Caixa de 6 ampolles cava Can Pasqual Reserva brut nature

100,00

Producció limitada de 5.000 ampolles numerades.

Raïm

100% Xarel·lo, varietat autòctona del Penedès.

Vinya

Les vinyes que cultivem al massís de l’Ordal, a uns 350m d’alçada, són les més idònies pel cultiu de raïm destinat a aquest cava. Terreny d’origen magmàtic, frescal, orientacions nord-oest que allarguen el procés vegetatiu del cep conservant una gran acidesa i aromes de fruita excepcionals pel xarel·lo (parcel·la seleccionada mitjançant tast del raïm).

Cultiu

Ecològic i biodinàmic. La biodiversitat que ens aporta l’alçada i la ubicació entre boscos facilita l’autoregulació de les plagues i per tant una mínima intervenció de cultiu.

Vinificació

característiques

  • Mínim impacte del transport
  • Most flor / premsat en fred (10-12ºC)
  • Desfangat estàtic
  • Fermentació en dipòsit d’acer inoxidable (20 dies a 15ºC)
  • Segona fermentació en ampolla i criança de més de 36 mesos
  • 75 cl / 11,5% vol

Data collita

20 de setembre de 2013

Verema

nocturna (a uns 16ºC)

Data embotellat

desembre 2013

Nota de tast

Color groc pàl·lid, net i brillant. Aromes de plàtan i fruita confitada i també de pa. Molt rodó en boca, harmònic, sense arestes. Amb cos, estructura i tacte suau i una bombolla fina i integrada que el fa espurnejant. És llarg i deixa la sensació de boca neta.